Veggiewereld | mojo rojo
Probeer onze vegetarische recepten van over de hele wereld! Vegetarisme bestaat al sinds de tijd van de oude Grieken. Ondertussen heeft het zich wereldwijd verspreid. Vind hier vegetarische recepten afkomstig van onze hele planeet.
Probeer onze vegetarische recepten van over de hele wereld! Vegetarisme bestaat al sinds de tijd van de oude Grieken. Ondertussen heeft het zich wereldwijd verspreid. Vind hier vegetarische recepten afkomstig van onze hele planeet.
16095
single,single-portfolio_page,postid-16095,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-6.9,wpb-js-composer js-comp-ver-4.4.4,vc_responsive
 

mojo rojo

Recept:

 

Mojo rojo, ofwel rode mojo is een klassieke mediterrane saus die erg beroemd zijn op alle Canarische eilanden. Maar wees voorzichtig met dit recept. De rode mojo wordt ook wel eens mojo picon ofwel pikante mojo genoemd. De hoeveelheid pepers die je in dit recept gebruikt hangt af van je persoonlijke smaak. Als je van lekker pittig houdt gebruik dan vier pepers, anders adviseer we het bij 2 pepers te houden. Je kan uiteraard ook opteren voor de groene variant, mojo verte.

 

*4 porties

 

Benodigdheden:

2-4 gedroogde pepers (idealiter grote gedroogde pittige paprika)
1 hele knoflook
1 theelepel zout
200 ml milde olijfolie
50-100 ml witte wijn azijn
½ theelepen komijn
½ theelepel hete paprika poeder
1 snufje saffraan

 

Bereiding:

  1. Breng water aan de kook en schenk dit over de gedroogde pepers heen tot ze net onder staan. Laat de pepers een uur weken. Haal de zaadjes eruit en snij ze in ringen.
  2. Pel de knoflook, zodat alle tenen knoflook van de vel zijn ontdaan.
  3. Haal de geweekte pepers uit het water (water niet weggooien!) en pureer ze samen met de knoflook, het zout, komijn, paprikapoeder, saffraan en 50 ml azijn in de keukenmachine en mix tot er een zachte ‘pulp’ is ontstaan.
  4. Schenk de olie er al mixend bij. Voeg nog meer azijn en eventueel wat vocht van de pepers toe naar eigen smaak.
Werelddeel:
afrika, bijgerechten
Tags
Canarische eilanden, saus