Veggiewereld | minestrone
Minestrone is een Italiaanse groentesoep. De naam komt van het Italiaanse minestra, wat letterlijk soep betekent
Minestrone is een Italiaanse groentesoep. De naam komt van het Italiaanse minestra, wat letterlijk soep betekent
16209
single,single-portfolio_page,postid-16209,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-6.9,wpb-js-composer js-comp-ver-4.4.4,vc_responsive
 

minestrone

Recept:

 

Minestrone is een Italiaanse groentesoep. De naam komt van het Italiaanse minestra, wat letterlijk soep betekent. Minestrone is het vergrootwoord daarvan. Minestrone betekent dus grote soep. Vermoedelijk door de vele ingrediënten die de soep kan bevatten. Er bestaat geen echt recept voor minestrone, omdat het wordt bereid met de verse groenten die in een bepaald seizoen voorhanden zijn. Vroeger werd het vaak gemaakt van groenten die overbleven van de bereiding van andere gerechten, een kliekjessoep dus.

 

*4 porties

 

Benodigdheden:

  • 4 kopjes groenten bouillon
  • 4 kopjes fijngesneden tomaten
  • 1 eetlepel fijngehakte verse basilicum
  • een halve theelepel oregano
  • 2 fijn gesneden wortels
  • een halve ui fijngehakt
  • 3 fijngehakte courgettes
  • 1 kopje fijngehakte groene bonen
  • 3 fijngemalen teentjes knoflook
  • 1 laurierblad
  • zout en peper naar smaak
  • 200 gr kikkererwten

 

Bereiding:

  1. Laat de kikkererwten vooraf 24 uur weken in een bak met water.
  2. Combineer alle ingrediënten in een grote pan.
  3. Laat dit alles op een laag vuurtje voor minstens 1 uur sudderen of tot de groenten zacht zijn.
Werelddeel:
europa, soepgerechten
Tags
Italiaanse groentesoep