Veggiewereld | Bunny Chow
Bunny Chow
Bunny Chow
16347
single,single-portfolio_page,postid-16347,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-6.9,wpb-js-composer js-comp-ver-4.4.4,vc_responsive
 

Bunny Chow

Recept:

 

Bunny chow is een Zuid-Afrikaans fastfoodgerecht. Het bestaat uit een uitgehold stuk brood dat opgevuld wordt met curry. Het gerecht bestaat in meerdere varianten, afhankelijk van de curry waarmee gewerkt wordt. Ook leuk als voorgerecht in kleinere broodjes of pistolets.

 

*4 porties

 

Benodigdheden:

  • 1 brood, gehalveerd en uitgehold (zorg ervoor dat je aan de randen en onderkant een korst van ongeveer 2cm overhoudt). Maak van de kruim uit het brood een mooi ‘kapje’ om het vocht van de curry op te nemen.
  • 1 kop kidneybonen
  • 1 kop prinsessenbonen
  • 1 teentje knoflook, fijn gehakt
  • 1 stukje verse gember (ter grootte van een knoflookteen), fijn gehakt
  • 1 el kerrie (mild, medium of heet naar smaak), vermengd met 1 tl kurkuma
  • 2 aardappels in blokjes gesneden
  • 2 gehakte uien
  • 1 wortel, geraspt
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 snufje gedroogde tijm
  • 1 of 2 laurierblaadjes
  • 1 el olie
  • peper en zout naar smaak

 

Bereiding:

  1. Kook de kidneybonen in de bouillon.
  2. Voeg na ongeveer een half uur de prinsessenbonen en wortel toe.
  3. Laat dit nog ongeveer een uur koken.
  4. Bak de uien zachtjes in ongeveer vier eetlepels olie totdat ze doorzichtig zijn.
  5. Voeg knoflook, gember en tijm toe. Bak dit nog ongeveer 1 minuut mee.
  6. Voeg de kerrie toe. Blijf nog drie minuten roeren en zorg ervoor dat het mengsel niet aanbakt.
  7. Voeg aardappelen en laurierblad toe en blijf roeren totdat alles met de curry is vermengd.
  8. Voeg bonen en bouillon toe en kook dit zachtjes totdat de bouillon is ingekookt en de aardappelen en bonen zacht zijn.
  9. Voeg peper en zout toe en bindt eventueel het vocht nog een beetje.
  10. Schep de curry in het brood, bedek dit met het ‘kapje’, wacht even totdat het kapje het vocht heeft opgenomen en smullen maar!
Werelddeel:
afrika, hoofdgerechten